Susu kambing mempunyai bermacam-macam manfaat yang lebih baik daripada susu sapi dan telah lama diakui oleh para dokter untuk dimanfaatkan oleh mereka yang mengalami gangguan pencernaan. Susu kambing juga dapat digunakan untuk membuat keju yang lunak. Kandungan protein susu kambing jauh lebih tinggi daripada susu manusia dalam kaitannya dengan jumlah kalori. Proteinnya juga berbeda dalam proporsi dan jenis, tetapi profil asam amino total hampir sama dalam susu kambing dan susu manusia. Juga dilaporkan bahwa tidak diragukan sama sekali nilai gizi susu kambing bagi bayi lepas sapih dan anak-anak, dan sebagai makanan pelengkap bagi wanita hamil dan menyusui.
Adapun beberapa keunggulan susu kambing untuk kesehatan adalah sebagai berikut (Sudono, 2002).
- Lemak dan proteinnya lebih mudah dicerna daripada susu sapi, karena terdapat dalam bentuk yang lebih halus dan homogen sehingga dapat dikonsumsi oleh balita hingga orang dewasa.
- Proteinnya mempunyai efek laksatif yang lembut.
- Kandungan vitamin B1 susu kambing lebih tinggi dibanding susu sapi.
- Susu kambing baik sekali dikonsumsi anak-anak dan orang lanjut usia yang tak dapat minum susu sapi karena gangguan pencernaan.
- Minum segelas susu kambing setiap hari membantu penyembuhan asma dan radang paru-paru kronis.
- Minum segelas secara rutin bagi wanita dapat meningkatkan kehalusan kulit.
- Minum secara teratur dua – tiga gelas per hari dapat membantu mengatasi impotensi pada laki-laki.
- Sebagai sumber gizi serta mencegah atau menyembuhkan TBC pada balita.
- Tidak menyebabkan diare dan alergi, karena tidak memiliki faktor lactose intolerance.
Dibandingkan susu sapi, susu kambing memiliki kandungan gizi yang lebih baik. Keunggulan susu kambing ditinjau dari kandungan gizinya adalah sebagai berikut (Sudono, 2002).
- Lemak
Lemak susu kambing sekitar 4,2% terdapat dalam bentuk emulsi (butiran-butiran kecil) yang tersebar merata di dalam susu. Jika susu didiamkan beberapa saat, emulsi lemak akan naik ke permukaan dan mengumpul membentuk lapisan yang dapat diolah menjadi mentega. Lemak susu kambing memiliki ukuran yang lebih kecil sekitar 3 mikron, sedangkan lemak susu sapi berukuran sekitar 4 – 5 mikron.
- Protein
Protein susu mengandung sekitar 40% asam amino esensial. Kandungan protein susu kambing relatif lebih tinggi yaitu 3,19 – 4,3% dibandingkan dengan susu sapi (3,8%) dan lemaknya 3,69%. Tiga perempat protein susu kambing adalah kasein, selebihnya adalah gamma globulin 0,19%, beta laktoglobulin 0,48%, alfa laktalbumin 0,25% dan serum albumin 0,08%. Protein susu kambing sekitar 3,5% yang terdiri dari 3,1% kasein dan 0,4% laktabumin.
- Laktosa
Laktosa yang dikandung dalam susu kambing sekitar 4,2%. Laktosa atau gula susu terlarut dalam susu, sehingga memberikan rasa manis pada susu. Laktosa dapat dipisahkan dari cairan susu setelah kasein dan dibuat keju. Laktosa mempunyai manfat yang sama dengan karbohidrat setelah mengalami pemecahan oleh enzim pencernaan menjadi glukosa dan galaktosa.
- Mineral dan vitamin
Dalam hal mineral, susu kambing merupakan sumber kalsium dan fosfor yang sangat baik. Hampir semua jenis mineral esensial yang diperlukan manusia terdapat dalam susu kambing. Susu kambing mengandung provitamin A, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Piridoksin dan Asam Folat. Susu kambing mengandung kalsium dan fosfor, vitamin B1, B2, B12 yang lebih tinggi dari susu sapi .
Selain itu kelebihan susu kambing dibandingkan mamalia lainnya adalah sebagai berikut (Mulyanto dan Bernardinus, 2002).
- Memiliki sifat antiseptik alami dan bisa membantu menekan pembiakan bakteri dalam tubuh. Hal ini disebabkan adanya flourine yang kadarnya 10-100 kali lebih besar dari susu sapi.
- Bersifat basa (alkaline food) sehingga aman bagi tubuh
- Lemaknya mudah dicerna karena teksturnya lembut dan halus, butiran lemak susu sapi 4,55 mikron dan susu kambing hanya 3,49 mikron
- Adanya sodium (Na), flourine (F), kalsium (Ca) dan fosfor (P) sebagai elemen kimia yang dominan serta kandungan nutrisi lainnya, susu kambing berkhasiat membantu pencernaan dan menetralisir asam lambung, menyembuhkan alergi pada kulit, saluran napas dan pencernaan, menyembuhkan penyakit paru-paru (asma, TBC dan infeksi akut pada paru-paru lainnya). Selain itu menyembuhkan beberapa kelainan ginjal (seperti nephrotic syndrom, infeksi-infeksi ginjal dan asam urat tinggi), kandungan kalsium yang tinggi membantu menyembuhkan rematik dan mencegah osteoporosis, menambah vitalitas dan daya tahan tubuh, mengatasi masalah impotensi dan gairah seksual baik pada pria maupun wanita.
- Berdasarkan beberapa penelitian di Amerika, susu kambing terbukti mempunyai efek anti kanker.
Post by Syafrudin, 02.44 WIB
